VIGNES

Cépages :

   Syrah 70 %

   Grenache noir 15 %
   Carignan noir 15 %

Sol :

   Argilo calcaire et graves.

Densité de plantation :

   4 000 pieds par hectare.
 

Rendement :

   35 hectolitres / hectare.

Taille :

   gobelet  et guyot double.

Vendanges : manuelles

VIN
 

Vinification :

   Macération préfermentaire à froid. Cuvaison longue (25 jours).

   Elevage en barriques neuves (15 %), d’un vin (80 %) et de deux vins (5%).

Dégustation :

 Œil : Robe profonde rouge grenat.

 

Nez : Arômes intenses et complexes d’épices et de petits fruits noirs.

 

Bouche : Ample et généreuse. Notes épicées se prolongeant par une structure importante. La finale est veloutée et légèrement boisée.

 

Service & Gastronomie :
Il prendra toute son ampleur servi chambré, sur de la charcuterie ou des plats en sauce. Son potentiel de garde est  important du fait de sa structure, mais il peut être dégusté dès à présent après un passage en carafe.

 

Quantité :