Waehlen Sie einen
der unten aufgefuehrten
Weine aus :
| | 
 | |
 | :: | |
Vin Doux Naturel -Natürliche Süssweine
|  | | |
|
RIVESALTES AMBRE "HORS d'AGE" (verschiedene aeltere Jahrgaenge)
|
|
DER WEINBERG
Rebsorten: Grenache Blanc (80%) und Macabeu (20%).
Boden & Terroir: Lehm und Kalk an den oberen Haengen. Am Fusse der Pyraeneen: Aspres (« trocken und steinig » in katalanisch).
Pflanzendichte: 4 000 Reben pro Hektar.
Ertrag: 20 Hl / Hektar.
Rebschnitt: Gobelet Technik
Durchschnittsalter der Reben: 50 Jahre.
Schonender Anbau.
DER WEIN
Traubenlese: von Hand.
Weinbereitung: sofortiges Pressen. Stummachen des Mostes. Man benutzt neutralen Ethylalkohol mit 96% Volumen, der aus Wein gemacht wurde, Branntweinzusatz ist nicht erlaubt. Diese Zugabe von 5 bis 10% des Mostvolumens, führt zum Anhalten der Gärung und erlaubt so dem Wein, einen Teil seines natürlichen Traubenzuckers zu behalten.
Weinausbau: nach dem Abstich fuer 3 Monate in einem inerten temperaturkontrollierten Betontank. Veredelung in Barrique- und Stueckfaessern fuer durchschnittlich 5 Jahre.
Oxidation nach dem « Solera » System. Selektion und Verschnitt vor der Abfuellung.
Weinprobe:
Farbe: roetliches Bernstein mit Mahagonireflexen.
Bukett: komplexe und elegante Aromen von reifen Zitrusfruechten. Rauchige Noten einer Zigarrenschachtel und von rancio (eine Art Madeirageschmack).
Mund: zart und schmelzend. Schoene Ausgeglichenheit von Suesse und Saeure. Aromen von gegrilltem Brot, trockenen Aprikosen und Honigtabak.
Service & Gastronomie:
Die katalanische Spezialitaet par excellence ! Geniessen Sie ihn sowohl alleine als auch mit jeglichen Schokoladendesserts. Leicht gekuehlt um die 14°C servieren.
Alkohol : 16% Vol. Restzucker: 100 g / liter.
| |
|
| |
