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Weine aus :
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Vin Doux Naturel -Natürliche Süssweine
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RIVESALTES "GRANDE RESERVE" 10 Jahre
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DER WEINBERG
Rebsorten: Grenache Blanc (80%), Macabeu (20%) und etwas Grenache Noir (1 bis 3%).
Boden & Terroir: Lehm und Kalk an den oberen Haengen. Am Fusse der Pyraeneen: Aspres (« trocken und steinig » in katalanisch).
Pflanzendichte: 4 000 Reben pro Hektar.
Ertrag: 20 Hl / Hektar.
Rebschnitt: Gobelet Technik
Durchschnittsalter der Reben: 35 Jahre.
Schonender Anbau.
DER WEIN
Traubenlese: von Hand.
Weinbereitung: sofortiges Pressen. Stummachen des Mostes. Man benutzt neutralen Ethylalkohol mit 96% Volumen, der aus Wein gemacht wurde, Branntweinzusatz ist nicht erlaubt. Diese Zugabe von 5 bis 10% des Mostvolumens, führt zum Anhalten der Gärung und erlaubt so dem Wein, einen Teil seines natürlichen Traubenzuckers zu behalten.
Weinausbau: nach dem Abziehen, 3 Monate in inertem temperaturkontrollierten Betontank. Anschliessend Veredelung im Barrique- und Stueckfass fuer durchschnittlich 10 Jahre
Oxidation gemaess dem « Solera » System. Selektion und Verschnitt und Abfuellung.
Weinprobe:
Farbe: dunkles Bernstein.
Bukett: komplexe und elegante Aromen von Zitronenmarmelade. Rauchige Noten einer Zigarrenschachtel, Vanille und Honig.
Mund: reich und grosszuegig. Schoene Ausgeglichenheit zwischen Suesse und Saeure. Lange anhaltendes Finale.
Service & Gastronomie:
Die katalanische Spezialitaet par excellence ! Geniessen Sie in entweder alleine oder als Begleiter zu gleich welchen Schokoladendesserts. Leicht gekuehlt um die 14°C servieren.
Alkohol : 16% Vol. Restzucker: 100 g / liter.
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