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Trouillas, village de Vignerons Catalans dans le Roussillon depuis toujours.
Les premières vignes ont été introduites par les grecs aux 8ième et 7ième siècles avant Jésus Christ. Les Catalans commercialisaient le fer de la montagne sacrée des Pyrénées : « El Canigó ».
Le climat et la terre étaient propices au vin.
Plus tard au 13ième et 14ième siècles, la légende dit que le Vin Doux Naturel a été crée ici à Trouillas : par l’un des médecins des Rois de Majorque : Arno de Villanova. Il était alors très proche de la Commanderie des Templiers du Mas Déu.
Au début des années 1920, après le démantèlement du vignoble du Mas, une multitude d’ouvriers se sont retrouvés petit propriétaires. N’ayant pas de cellier dans leur propre habitation pour l’élevage du vin ils se sont alors réunis pour créer leur propre cave coopérative en 1927 : Le cellier de Trouillas était né.
Aujourd’hui, la cave suit les cycles du marché de la Production et de la Consommation. Depuis quelques années, elle s’oriente vers des marchés qualitatifs d’Appellation Contrôlée : Cotes du Roussillon, Muscat de Rivesaltes et Rivesaltes.
La dynamique de la Cave est liée aux hommes : Ce sont eux qui font le vin, qui le consomment et qui le vendent ; ils sont responsables de leur marché. Ils sont à votre écoute.
A votre santé.
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